Salat mit gebratener Makrele und Granatapfelkernen

Name: Salat mit gebratener Makrele und Granatapfelkernen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g grüne Bohnen; 500 g Brokkoli; Salz; 15 g Sonnenblumenkerne; 1/2 Granatapfel; 75 g Feldsalat; 3 Stiel(e) Dill; 2 EL Vollmilch-Joghurt; 1 TL körniger Senf; 1 TL + einige Spritzer Zitronensaft; Pfeffer; 4 Makrelenfilets ohne Haut (à ca. 75 g); 1 EL Öl

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Salat mit gebratener Makrele und Granatapfelkernen Rezept

Zutaten

200 g grüne Bohnen
ca. 500 g Brokkoli
Salz
15 g Sonnenblumenkerne
1/2 Granatapfel
75 g Feldsalat
3 Stiel(e) Dill
2 EL Vollmilch-Joghurt
1 TL körniger Senf
1 TL + einige Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
4 Makrelenfilets ohne Haut (à ca. 75 g)
1 EL Öl

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Bohnen putzen, waschen und evtl. halbieren. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli dazugeben.
2.: Bohnen und Brokkoli in ein Sieb gießen, abtropfen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
3.: Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem Löffelrücken Granatapfelkerne herausklopfen. Feldsalat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
4.: Für das Dressing Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und klein schneiden. Joghurt, Dill, Senf und 1 TL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Makrelen waschen und trocken tupfen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Spritzer Zitronensaft beträufeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Makrelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten.
6.: Herausnehmen und grob zerzupfen. Brokkoli, Feldsalat, Bohnen, Granatapfelkerne und Dressing mischen. Zerzupften Fisch locker unterheben und auf Tellern anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
7.: Dazu schmeckt geröstetes Baguette.