Satay-Tofu mit Brokkolini

Name: Satay-Tofu mit Brokkolini
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkolini oder Brokkoli; 2 kleine Auberginen; ca. 300 g Chinakohl; 1 Zwiebel; 300 g Tofu; 3 EL Öl; 100 g Erdnusscreme (crunchy); 1/2 TL Sesamöl

Lecker

Satay-Tofu mit Brokkolini Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (22)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkolini oder Brokkoli

2 kleine Auberginen

ca. 300 g Chinakohl

1 Zwiebel

300 g Tofu

3 EL Öl

100 g Erdnusscreme (crunchy)

½ TL Sesamöl

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Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Tofu in Scheiben schneiden.

2 EL Öl erhitzen. Tofu darin portionsweise anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Auberginen darin braten, herausnehmen. Brokkolini und Zwiebel 2–3 Minuten im Bratöl braten.

Erdnusscreme mit Chilisoße, Ketjap Manis, Sesamöl und 1⁄8 l Wasser glatt rühren. Mit Auberginen, Tofu und Chinakohl zum Gemüse geben und kurz köcheln.

TIPP: Wir haben dünne, lange Auberginen verwendet. Sie sind beim gut sortierten Gemüsehändler unter dem Namen Perlina erhältlich oder auch in Asialäden. Ihr Vorteil: Sie haben kaum Kerne. Wer sie nicht bekommt, schneidet herkömmliche Auberginen in grobe Würfel.

Nährwerte

Pro Portion

390 kcal
24 g Eiweiß
25 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2018

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