Satay-Tofu mit Brokkolini

Name: Satay-Tofu mit Brokkolini
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Brokkolini oder Brokkoli; 2 kleine Auberginen; 300 g Chinakohl; 1 Zwiebel; 300 g Tofu; 3 EL Öl; 100 g Erdnusscreme (crunchy); 2 EL Chilisoße (Flasche); 2 EL Ketjap Manis (süße Sojasoße; Flasche); 1/2 TL Sesamöl

Aus LECKER 3/2018

(12) 3.5 Sterne von 5

Dieser leichte Gemüsewok kann sich ein Erdnusscremesößchen erlauben – du ja auch ohne Weiteres! Mit knusprigem Geschnetzeltem ist die Mahlzeit dennoch gerade mal 390 Kalorien schwer.

Zutaten

500 g Brokkolini oder Brokkoli
2 kleine Auberginen
300 g Chinakohl
1 Zwiebel
300 g Tofu
3 EL Öl
100 g Erdnusscreme (crunchy)
2 EL Chilisoße (Flasche)
2 EL Ketjap Manis (süße Sojasoße; Flasche)
1/2 TL Sesamöl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Tofu in Scheiben schneiden.
2.: 2 EL Öl erhitzen. Tofu darin portionsweise anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Auberginen darin braten, herausnehmen. Brokkolini und Zwiebel 2–3 Minuten im Bratöl braten.
3.: Erdnusscreme mit Chilisoße, Ketjap Manis, Sesamöl und 1⁄8 l Wasser glatt rühren. Mit Auberginen, Tofu und Chinakohl zum Gemüse geben und kurz köcheln.
4.: TIPP: Wir haben dünne, lange Auberginen verwendet. Sie sind beim gut sortierten Gemüsehändler unter dem Namen Perlina erhältlich oder auch in Asialäden. Ihr Vorteil: Sie haben kaum Kerne. Wer sie nicht bekommt, schneidet herkömmliche Auberginen in grobe Würfel.