Sauerkraut-Kartoffel-Suppe mit Speck

Name: Sauerkraut-Kartoffel-Suppe mit Speck
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 400 g; Zwiebel: 1; große Möhre: 1 (200 g); geräucherter durchwachsener Speck: 200 g; Öl: 1 EL; Gemüsebrühe (Instant): 1 l; Sauerkraut: 1 Dose(n) (580 ml); Lauchzwiebeln: 1/2 Bund; Apfelsaft: 1/8 l; Salz; weißer Pfeffer

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Sauerkraut-Kartoffel-Suppe mit Speck Rezept

Zutaten

400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 (200 g) große Möhre
200 g geräucherter durchwachsener Speck
1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Dose(n) (580 ml) Sauerkraut
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1/8 l Apfelsaft
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen und fein würfeln. Speck in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin ca. 2 Minuten anbraten.
2.: Kartoffeln und Zwiebel zufügen und weitere 3 Minuten anbraten. Brühe zugießen, aufkochen, 15 Minuten kochen lassen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sauerkraut, Lauchzwiebeln und Apfelsaft zur Brühe geben und weitere 5 Minuten kochen.
3.: Kartoffel-Sauerkrautsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.