Scharfe Pekingsuppe

Name: Scharfe Pekingsuppe
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6-8 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 1,5-2 kg Hühnerklein; 1 Bund Suppengrün, Salz; 2 Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren; 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze; oder 200 g Champignons; 500 g Chinakohl, 5 Möhren; 1/2-1 Bund Lauchzwiebeln; 1/2-1 kleine Chilischote; 2-3 EL Öl, 200 g TK-Erbsen; 3-4 EL Sojasoße; 2-3 EL Essig; 1 TL Zucker, 125 g Glasnudeln

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Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
1,5-2 kg Hühnerklein
1 Bund Suppengrün, Salz
je 2 Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
oder 200 g Champignons
500 g Chinakohl, 5 Möhren
1/2-1 Bund Lauchzwiebeln
1/2-1 kleine Chilischote
2-3 EL Öl, 200 g TK-Erbsen
3-4 EL Sojasoße
2-3 EL Essig
1 TL Zucker, 125 g Glasnudeln

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln halbieren. Im großen Topf anrösten. Hühnerklein waschen. Suppengrün putzen, waschen. Beides mit 4 l Wasser, Salz und Gewürzen in den Topf geben. Ca. 1 Stunde offen köcheln, abschäumen
2.: Mu-Err-Pilze mit 1/2 l kochen-dem Wasser übergießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen (s. Packungsanweisung; Champignons putzen, klein schneiden). Kohl, Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Chilischote einritzen, entkernen und hacken. Ingwer schälen, fein würfeln
3.: Brühe durchsieben. 1 l für das Hähnchen-Curry aufheben. Öl im Topf erhitzen. Lauch, Möhren, Chili, Ingwer und evtl. Champignons darin dünsten. Mit übriger Brühe ablöschen, aufkochen. Mu-Err-Pilze abtropfen, mit Kohl und Erbsen zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Sojasoße, Essig und Zucker abschmecken
4.: Glasnudeln in kochendem Wasser 3-4 Minuten ziehen lassen (s. Packungsanweisung). Abtropfen lassen. Nudeln portionsweise in Schalen füllen, mit heißer Suppe auffüllen