Scharfe Pekingsuppe

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Scharfe Pekingsuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 1,5-2 kg  Hühnerklein 
  • 1 Bund  Suppengrün, Salz 
  • 2   Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren 
  • 10 getrocknete Mu-Err-Pilze 
  •     oder 200 g Champignons 
  • 500 Chinakohl, 5 Möhren 
  • 1/2-1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1/2-1   kleine Chilischote 
  • 2-3 EL  Öl, 200 g TK-Erbsen 
  • 3-4 EL  Sojasoße 
  • 2-3 EL  Essig 
  • 1 TL  Zucker, 125 g Glasnudeln 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln halbieren. Im großen Topf anrösten. Hühnerklein waschen. Suppengrün putzen, waschen. Beides mit 4 l Wasser, Salz und Gewürzen in den Topf geben. Ca. 1 Stunde offen köcheln, abschäumen
2.
Mu-Err-Pilze mit 1/2 l kochen-dem Wasser übergießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen (s. Packungsanweisung; Champignons putzen, klein schneiden). Kohl, Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Chilischote einritzen, entkernen und hacken. Ingwer schälen, fein würfeln
3.
Brühe durchsieben. 1 l für das Hähnchen-Curry aufheben. Öl im Topf erhitzen. Lauch, Möhren, Chili, Ingwer und evtl. Champignons darin dünsten. Mit übriger Brühe ablöschen, aufkochen. Mu-Err-Pilze abtropfen, mit Kohl und Erbsen zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Sojasoße, Essig und Zucker abschmecken
4.
Glasnudeln in kochendem Wasser 3-4 Minuten ziehen lassen (s. Packungsanweisung). Abtropfen lassen. Nudeln portionsweise in Schalen füllen, mit heißer Suppe auffüllen
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Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 100 kcal
  • 420 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 5g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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