Scharfe Pekingsuppe
Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1,5-2 kg Hühnerklein
- 1 Bund Suppengrün, Salz
- 2 Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren
- 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
- oder 200 g Champignons
- 500 g Chinakohl, 5 Möhren
- 1/2-1 Bund Lauchzwiebeln
- 1/2-1 kleine Chilischote
- 2-3 EL Öl, 200 g TK-Erbsen
- 3-4 EL Sojasoße
- 2-3 EL Essig
- 1 TL Zucker, 125 g Glasnudeln
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln halbieren. Im großen Topf anrösten. Hühnerklein waschen. Suppengrün putzen, waschen. Beides mit 4 l Wasser, Salz und Gewürzen in den Topf geben. Ca. 1 Stunde offen köcheln, abschäumen
- 2.
- Mu-Err-Pilze mit 1/2 l kochen-dem Wasser übergießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen (s. Packungsanweisung; Champignons putzen, klein schneiden). Kohl, Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Chilischote einritzen, entkernen und hacken. Ingwer schälen, fein würfeln
- 3.
- Brühe durchsieben. 1 l für das Hähnchen-Curry aufheben. Öl im Topf erhitzen. Lauch, Möhren, Chili, Ingwer und evtl. Champignons darin dünsten. Mit übriger Brühe ablöschen, aufkochen. Mu-Err-Pilze abtropfen, mit Kohl und Erbsen zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Sojasoße, Essig und Zucker abschmecken
- 4.
- Glasnudeln in kochendem Wasser 3-4 Minuten ziehen lassen (s. Packungsanweisung). Abtropfen lassen. Nudeln portionsweise in Schalen füllen, mit heißer Suppe auffüllen
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Ernährungsinfo
7 Personen ca. :
- 100 kcal
- 420 kJ
- 5g Eiweiß
- 5g Fett
- 9g Kohlenhydrate
