Scharfe Rigatoni mit Lachs in Peperoni-Käse-Creme

Aus LECKER-Sonderheft 2/2013
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Scharfe Rigatoni mit Lachs in Peperoni-Käse-Creme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  stückige Tomaten 
  • 300 Robiola (ersatzweise Doppelrahmfrischkäse) 
  •     Salz 
  •     Zucker 
  • 1 EL  Peperoncinigewürz (z. B. aus der Sansibar; ersatzweise Sambal Oelek) 
  • 500 Penne (z. B. Rigatoni) 
  • 100 Parmesan (Stück) 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Stangen Porree (Lauch) 
  • 2   Möhren 
  • 400 Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 3 EL  Butter 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Soße Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Robiola einrühren. Mit Salz, Zucker und Peperoncini abschmecken.
2.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.
3.
Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Lachs abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
4.
Nudeln abgießen. Butter erhitzen. Zwiebel, Porree und Möhren darin andünsten – sie dürfen nicht braun werden. Lachs zugeben und kurz mitbraten. Alles zur Tomatensoße geben und mit den Nudeln mischen.
5.
Die Parmesanspäne darüberstreuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 890 kcal

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