Schikokuchen-Karamellflan

Lecker

18.11.2016, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g Zucker

2 Dosen (à 400 g)gezuckerte Kondensmilch

450 ml Milch

11 Eier (Gr. M)

125 g Zartbitterschokolade

125 ml Öl

75 g Mehl

25 g Kakaopulver

150 g brauner Zucker

100 g Zartbitter-Schokoraspel

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Zubereitung

Eine runde Auflaufform (24 cm Ø; 7 cm Höhe) fetten. Zucker mit 200 ml Wasser in einer Pfanne erhitzen. Köcheln lassen, bis der Zucker goldgelb karamellisiert. Gleichmäßig auf den Boden der Form gießen. Abkühlen lassen. Gezuckerte Kondensmilch, 400 ml Milch und 8 Eier verrühren. In die Form gießen.

Die Fettpfanne des Backofens zu ca. 2/3 mit heißem Wasser füllen. Form hineinstellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten stocken lassen.

Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Öl unterrühren. Mehl und Kakao mischen. 3 Eier und braunen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Schokomischung unterrühren. Mehlmischung und 50 ml Milch kurz unterrühren. Schokoraspel unterheben.

Wenn die Eiermasse gestockt ist, den Teig vorsichtig daraufgeben und verstreichen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Rand mit einem Messer lösen. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Flan auf eine Platte stürzen. In Stücke geschnitten servieren.

Nährwerte

Pro Stück

380 kcal
9 g Eiweiß
17 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.