Schinken-Geschnetzeltes nach Zürcher-Art

Lecker

14.02.2009, 09:00 Uhr

Schinken-Geschnetzeltes nach Zürcher-Art Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,2

40 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Rösti-Ecken

2 Zwiebeln

250 g Porree (Lauch)

1 Dose (850 ml; 420 g Abtropfgewicht)ganze Champignons

2 Gewürzgurken (aus den Glas)

1 Packung (200 g) Schinken

2 EL Öl

0,1 l trockener Weißwein

375 ml Gemüsebrühe (instant)

125 g Schlagsahne

1-2 EL heller Soßenbinder

Salz

Pfeffer

glatte Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Rösti auf einem Backblech des Backofens verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen. Gurken in dünne Scheiben, Schinken in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten. Zwiebeln und Porree zugeben und kurz mit andünsten. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen. Alles aufkochen und 4 Minuten garen. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke und Schinken unterheben und darin erhitzen. Geschnetzeltes mit den Rösti auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
18 g Eiweiß
31 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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