Schinken und Kräuter in Aspik
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe
6 Blatt weiße Gelatine
100 g Möhren
Salz
½ Bund Schnittlauch
4 Stiele glatte Petersilie
8 Stiele Kerbel
40 g Kapern
ca. 400 g Schinken
Zubereitung
Brühe kurz aufkochen, durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Möhren schälen und fein würfeln. Möhrenwürfel in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf 3 Stiele Kerbel, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kapern ebenfalls fein hacken. Kapern, gehackte Kräuter und Möhrenwürfel vermengen
Gelatine ausdrücken und in der noch warmen Brühe auflösen. Kastenform (ca. 10 cm x 20 cm, 1 Liter Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Folie auslegen. Schinken begradigen, so dass er die Breite der Kastenform hat. Auf den Boden der Form zuerst Schinken legen, darauf etwas Kräuter-Möhren-Mix geben und mit Brühe knapp bedecken. Form für 8–10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis das Gelee relativ fest ist. Mit den nächsten Schichten ebenso verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Terrine am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren auf eine Platte stürzen, die Folie abziehen und mit Kerbel garnieren
Wartezeit ca. 7 Stunden
Nährwerte
Pro Scheibe
- 50 kcal
- 8 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 1 g Kohlenhydrate
