Schinkenbandnudeln mit Pfifferlingen
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Zutaten
250 g Pfifferlinge
150 g Nudeln (z. B. Tagliatelle)
Salz
Pfeffer
2 Lauchzwiebeln
3 Scheiben Lachsschinken
1 EL Öl
Zubereitung
Pfifferlinge mit Küchenpapier bzw. Pinsel säubern. Evtl. kurz waschen und gut trocken tupfen. Pilze je nach Größe evtl. halbieren.
Nudeln in 2 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken darin anbraten. Pfifferlinge zugeben und alles ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln weitere 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und dabei 5–6 EL Kochwasser auffangen. Nudeln und das Kochwasser zu den Pfifferlingen geben und alles mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 15 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
