Schinkenfusilli mit Spinatsoße

Name: Schinkenfusilli mit Spinatsoße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 600 g junger Blattspinat; 2 Knoblauchzehen; 100 g Parmesan (Stück); 100 g roher Schinken in dünnen Scheiben; 400 g Spiralnudeln (z. B. Fusilli); 1 EL Olivenöl; 200 g Schlagsahne; Pfeffer und Muskat

Aus kochen & genießen 8/2017

Lecker

Schinkenfusilli mit Spinatsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frischer Blattspinat, Parmesan, Knoblauch und Sahne lassen sich leicht und schnell pürieren. Der Vorteil der Spiralnudeln: Sie nehmen in ihren Rillen besonders viel von der würzigen Soße auf.

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4,8 (13)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

600 g junger Blattspinat

2 Knoblauchzehen

100 g Parmesan (Stück)

100 g roher Schinken in dünnen Scheiben

400 g Spiralnudeln (z. B. Fusilli)

1 EL Olivenöl

200 g Schlagsahne

Pfeffer und Muskat

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Zubereitung

Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Inzwischen Spinat waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. 75 g Parmesan fein reiben. 25 g Parmesan hobeln. Schinken grob zerzupfen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Ca. 3⁄4 Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Sahne und ca. 100 ml Nudelwasser angießen. Spinat mit einem Stabmixer fein pürieren. Geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nudeln abgießen, mit Spinatsoße und restlichem Spinat mischen. Mit Schinken und Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

660 kcal
31 g Eiweiß
23 g Fett
77 g Kohlenhydrate