Schinkenfusilli mit Spinatsoße

Name: Schinkenfusilli mit Spinatsoße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g junger Blattspinat; 2 Knoblauchzehen; 100 g Parmesan (Stück); 100 g roher Schinken in dünnen Scheiben; 400 g Spiralnudeln (z. B. Fusilli); 1 EL Olivenöl; 200 g Schlagsahne

Aus kochen & genießen 8/2017

(1) 5 Sterne von 5

Frischer Blattspinat, Parmesan, Knoblauch und Sahne lassen sich leicht und schnell pürieren. Der Vorteil der Spiralnudeln: Sie nehmen in ihren Rillen besonders viel von der würzigen Soße auf.

Zutaten

Salz
600 g junger Blattspinat
2 Knoblauchzehen
100 g Parmesan (Stück)
100 g roher Schinken in dünnen Scheiben
400 g Spiralnudeln (z. B. Fusilli)
1 EL Olivenöl
200 g Schlagsahne
Pfeffer und Muskat

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen. Inzwischen Spinat waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. 75 g Parmesan fein reiben. 25 g Parmesan hobeln. Schinken grob zerzupfen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Ca. 3⁄4 Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Sahne und ca. 100 ml Nudelwasser angießen. Spinat mit einem Stabmixer fein pürieren. Geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3.: Nudeln abgießen, mit Spinatsoße und restlichem Spinat mischen. Mit Schinken und Parmesan bestreuen.