Schmorgurken-Ragout

Name: Schmorgurken-Ragout
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 Schmorgurke (ca. 500 g); 250 g Kartoffeln; 1 Bund Lauchzwiebeln; 200 g Beefsteakhackfleisch; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; 1 TL Senf; 1 Bund Dill; 1 TL Öl; 3/8 l klare Brühe (Instant); 100 g saure Sahne; 1 TL Speisestärke

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

1 Schmorgurke (ca. 500 g)
250 g Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Beefsteakhackfleisch
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 TL Senf
1 Bund Dill
1 TL Öl
3/8 l klare Brühe (Instant)
100 g saure Sahne
1 TL Speisestärke

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Schmorgurke waschen, schälen und längs halbieren. Kerne mit Hilfe eines Teelöffels herauslösen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, und in Stücke schneiden.
2.: Lauchzwiebeln putzen und waschen. Das Grün einer Lauchzwiebel in feine Ringe, restliche Lauchzwiebeln schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Hackfleisch mit Lauchzwiebelgrün, Eigelb, Salz, Pfeffer und Senf verkneten.
3.: Mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischklößchen rundherum anbraten und herausnehmen. Schmorgurke und Kartoffeln im Bratfett anbraten.
4.: Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln und Klößchen zufügen und weitere 5 Minuten garen. Saure Sahne und Speisestärke verrühren. Zum Ragout geben und kurz aufkochen. Dill zufügen.
5.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer vorgewärmten Schüssel servieren.