Schmorrippchen mit jungem Sommergemüse

Name: Schmorrippchen mit jungem Sommergemüse
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schweinerippchen; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 2 EL Öl; 500 g Kartoffeln; 2 Packungen (à 300 g) tiefgefrorenes "Junges Sommergemüse"; 1 Bund Petersilie; 25 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 1/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1/8 l Milch; 1 EL körniger Senf

Lecker

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Schweinerippchen

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Öl

500 g Kartoffeln

2 Packungen (à 300 g) tiefgefrorenes "Junges Sommergemüse"

1 Bund Petersilie

25 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

0,1 l Milch

1 EL körniger Senf

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Rippchen mit Öl bestreichen, auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten braten.

Ab und zu wenden. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gemüse in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren zur Seite legen.

Restliche Petersilie hacken. Fett in einem Topf schmelzen, Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln und Gemüse abgießen. Kartoffeln, Gemüse und Rippchen auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Etwas Soße über das Gemüse geben und restliche Soße dazureichen. Nach Belieben mit etwas Pfeffer bestreuen.