Schmorsteaks à la Almhütte in Rotwein-Pilz-Soße
Sind die Rumpsteaks erst mal in den Ofen geschoben, haben sie zwei Stunden Zeit für Beilagen oder Salate
Zutaten
1 g kleine Champignons
3 Zwiebeln
75 g Mehl
+ 3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
8 Rumpsteaks (à ca. 250 g)
4 EL Öl
2 Lorbeerblätter
Edelsüßpaprika
¼ Liter trockener Rotwein
250 g Schlagsahne
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, würfeln. 75 g Mehl, 1 1⁄2 TL Salz und 1 1⁄2 TL Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Steaks darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin portionsweise von jeder Seite kräftig anbraten, herausnehmen.
Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Zwiebeln und Lorbeer zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit 3 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Wein, 400 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
Steaks fächerförmig in einen Bräter legen. Champignonsoße darübergießen. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1⁄2 Stunden braten.
Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit Deckel entfernen und offen zu Ende braten. Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 723 kcal
- 65 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
