Schmorsteaks à la Almhütte in Rotwein-Pilz-Soße

Name: Schmorsteaks à la Almhütte in Rotwein-Pilz-Soße
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Personen
Ingredients: kleine Champignons: 1 kg; Zwiebeln: 3; Mehl: 75 g; Mehl: 3 EL; Salz; Pfeffer; Rumpsteaks (à ca. 250 g): 8; Öl: 4 EL; Lorbeerblätter: 2; Edelsüßpaprika; trockener Rotwein: 1/4 Liter; Schlagsahne: 250 g; Petersilie: 1 Bund

Aus kochen & genießen 2/2015

(1) 5 Sterne von 5

Schmorsteaks à la Almhütte in Rotwein-Pilz-Soße Rezept

Sind die Rumpsteaks erst mal in den Ofen geschoben, haben sie zwei Stunden Zeit für Beilagen oder Salate

Zutaten

1 kg kleine Champignons
3 Zwiebeln
75 g Mehl
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
8 Rumpsteaks (à ca. 250 g)
4 EL Öl
2 Lorbeerblätter
Edelsüßpaprika
1/4 Liter trockener Rotwein
250 g Schlagsahne
1 Bund Petersilie

Zubereitung

180 Minuten

ganz einfach

1.: Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, würfeln. 75 g Mehl, 1 1⁄2 TL Salz und 1 1⁄2 TL Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Steaks darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin portionsweise von jeder Seite kräftig anbraten, herausnehmen.
2.: Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Zwiebeln und Lorbeer zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Mit 3 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Wein, 400 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
3.: Steaks fächerförmig in einen Bräter legen. Champignonsoße darübergießen. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1⁄2 Stunden braten.
4.: Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit Deckel entfernen und offen zu Ende braten. Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.