Schneegestöber-Kuppeltorte

Name: Schneegestöber-Kuppeltorte
Cook time: 7 h
Yield: Zutaten Für ca. 16 Stücke
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); Salz; 100 g + 100 g Zucker; 100 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 100 g Orangeat und Zitronat; 125 g getrocknete Datteln; 100 g getrocknete Softaprikosen; 100 g Zimtsterne; 12 Blatt weiße Gelatine; 1 kg Vollmilchjoghurt; 2 Päckchen Vanillinzucker; 400 g + 200 g Schlagsahne; 75 g kleine Baisertupfen oder Baiserschalen; Zimt zum Bestäuben; Backpapier; Frischhaltefolie

Aus kochen & genießen 12/2011

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Zutaten

4 Eier (Gr. M)
Salz
100 g + 100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
je 100 g Orangeat und Zitronat
125 g getrocknete Datteln
100 g getrocknete Softaprikosen
100 g Zimtsterne
12 Blatt weiße Gelatine
1 kg Vollmilchjoghurt
2 Päckchen Vanillinzucker
400 g + 200 g Schlagsahne
75 g kleine Baisertupfen oder Baiserschalen
Zimt zum Bestäuben
Backpapier
Frischhaltefolie

Zubereitung

420 Minuten

leicht

1.: Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben.
2.: In die Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: Biskuitboden 2 x waagerecht durchschneiden. Oberen Boden in 8 Tortenstücke schneiden. Zweiten Boden in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Eine bauchige Schüssel (ca. 26 cm Ø; 3,5 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen.
4.: Schüssel mit den Biskuitdreiecken auslegen. Den oberen Rand mit den Biskuitstreifen auslegen.
5.: Orangeat und Zitronat fein hacken. Datteln und Aprikosen fein würfeln. 1 Zimtstern zum Verzieren beiseite legen. Rest Zimtsterne grob hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 100 g Zucker und Vanillinzucker verrühren.
6.: Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Joghurt einrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis der Joghurt zu gelieren beginnt.
7.: 400 g Sahne steif schlagen. Erst Sahne und dann die klein gehackten Früchte und Zimtsterne vorsichtig unter den Joghurt heben.
8.: Joghurtcreme in die Schüssel füllen und glatt streichen. Den letzten Biskuitboden darauflegen und andrücken. Mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
9.: Die Baisers zerbröckeln und 200 g Sahne steif schlagen. Torte stürzen und die Folie abziehen. Torte mit der Sahne einstreichen, mit den Baiserbröseln bestreuen und leicht andrücken. Mit 1 Zimtstern verzieren und kurz vorm Servieren mit wenig Zimt bestäuben.