Kirsch-Kuppeltorte mit Amaretto

Name: Kirsch-Kuppeltorte mit Amaretto
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 50 g + 200 g Marzipan-Rohmasse; 100 g weiche Butter/Margarine; 100 g + 3 TL Zucker; 1 Prise Salz, 3 Eier (Gr. M); 150 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver; 25 g gem. Mandeln, 3 EL Milch; 1 Glas (720 ml) Kirschen; 21/2 (35 g) geh. EL Speisestärke; 1 Messerspitze + etwas gem. Zimt; 6 Blatt weiße Gelatine; 125 g Amarettini (ital. Mandel-; kekse), 3 EL Amaretto-Likör; 750 g Schlagsahne; 50 g Puderzucker; evtl. geh. Pistazien zum Verzieren; Backpapier, Klarsichtfolie

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Zutaten

50 g + 200 g Marzipan-Rohmasse
100 g weiche Butter/Margarine
100 g + 3 TL Zucker
1 Prise Salz, 3 Eier (Gr. M)
150 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver
25 g gem. Mandeln, 3 EL Milch
1 Glas (720 ml) Kirschen
21/2 (35 g) geh. EL Speisestärke
1 Messerspitze + etwas gem. Zimt
6 Blatt weiße Gelatine
125 g Amarettini (ital. Mandel-
kekse), 3 EL Amaretto-Likör
750 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
geh. Pistazien zum Verzieren
Backpapier, Klarsichtfolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. 50 g Marzipan grob raspeln. Mit Fett, 100 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen
2.: Kirschen abgießen, Saft auffangen. 6 EL Saft und Stärke verrühren. Rest Saft und 1 Msp. Zimt aufkochen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen, bis auf ca. 16, unterheben. Etwas abkühlen. Auf den Boden streichen, auskühlen
3.: Gelatine kalt einweichen. Amarettini, bis auf ca. 16, zerbröckeln, mit Likör beträufeln. Sahne steif schlagen, dabei 3 TL Zucker einrieseln. Gelatine bei milder Hitze auflösen. Nacheinander 4 EL Sahne einrühren, unter Rest Sahne heben. Bröckel unterheben. Kuppelartig auf die Torte, etwas an den Rand streichen. 4 Std. kalt stellen
4.: 200 g Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker verkneten. Zu 2 Rollen (je ca. 15 cm lang) formen. Jeweils zwischen Folie zum Streifen (ca. 5 x 38 cm) ausrollen, Ränder gerade schneiden. An den Tortenrand drücken, oben wellenartig formen. Evtl. aus Rest Marzipan 1 Stern ausstechen, auf die Torte legen. Mit Hilfe eines Ausstechers Sterne mit Zimt auf die Torte stäuben und verzieren