Schneeweißchen-und-Rosenrot-Schnitten

Aus kochen & genießen 8/2017

31.07.2018, 00:00 Uhr

Schneeweißchen-und-Rosenrot-Schnitten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

60 Min.

4,7 (7)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

6 Eier (Gr. M)

Salz

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL gemahlene Mandeln ohne Haut

1 Vanilleschote

800 g Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

800 g Schmand

200 g Gelierzucker (3 : 1)

1 Glas (à ca. 500 ml) Grütze (Rezept siehe unten)

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Zubereitung

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) streichen.

Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die VanilleCreme Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Sahne in 2 Portionen steif schlagen, dabei jeweils 1 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen. Schmand, Gelierzucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 2 Minuten aufschlagen. Sahne portionsweise unterheben.

Biskuit auf eine Platte stürzen, Backpapier abziehen. Damit der Biskuit besser in den Kühlschrank passt, eventuell in 2 Stücke schneiden. Creme auf den Biskuit streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Rote Grütze darauf verteilen.

Für die Rote Grütze (ergibt 2 Gläser à ca. 500 ml): 2 kg gemischte Beeren (z. B. Him-, Erd-, Heidel- und Rote Johannisbeeren) verlesen bzw. waschen. Erdbeeren putzen, vierteln. Johannisbeeren von den Stielen streifen. 1 Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. 250 ml Kirschnektar mit 500 g Gelierzucker (3 : 1), 1 Zimtstange, Vanilleschote und -mark in einem Topf mischen. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Früchte zufügen und ca. 3 Minuten weiterkochen. Sofort in vorbereitete Gläser mit Twist-off-Deckel füllen und verschließen. Auskühlen lassen. Kühl und dunkel aufbewahren. Haltbarkeit: ca. 2 Monate

Nährwerte

Pro Stück

407 kcal
8 g Eiweiß
27 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.