Schneewittchen-Kuchen

Aus LECKER 6/2010
Schneewittchen-Kuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 2 Päckchen  Vanille-­Puddingpulver (zum Kochen; für 1/2 l Milch) 
  • 100 + 250 g Zucker 
  • 800 ml  + 8 EL Milch 
  • 1 Glas (720 ml)  Kirschen 
  •     Fett und Mehl 
  • 300 + 300 g weiche Butter 
  • 1 Päckchen  Vanillezucker 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 300 Mehl 
  • 4 gestrichene(r) TL  Backpulver 
  • 3 TL  Kakao 
  • 300 Zartbitterkuvertüre 
  • 25 weißes Kokosfett (z. B. Palmin) 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Creme Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 700 ml Milch auf­kochen und vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren und auf dem Herd unter Rühren 1 Mi­nute köcheln. In eine Schüssel füllen und abdecken, dabei die Folie direkt auf die Oberfläche legen.
2.
Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
3.
Kirschen gut abtropfen lassen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Back­ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). 300 g Butter, 250 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
4.
Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 5 EL Milch unterrühren.
5.
Hälfte Teig auf die Fettpfanne streichen. Unter die andere Hälfte Kakao und 3 EL Milch rühren, auf den hellen Teig streichen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
6.
Auskühlen lassen.
7.
300 g Butter mit den Schnee-besen des Rührgeräts 4–5 Minuten weißcremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unter die Butter rühren (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden).
8.
Die Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort mind. 3 Stunden fest werden lassen.
9.
Kuvertüre und Kokosfett grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre ca. 15 Minuten abkühlen lassen – sie muss noch streichfähig sein! Dann zügig auf den Kuchen streichen und evtl. etwas trocknen lassen.
10.
Evtl. mit ei­nem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Mind. 1 Stunde kühl stellen, bis die Kuvertüre fest ist.

Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 450 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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