Schneewittchen-Kuchen

Name: Schneewittchen-Kuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen; für 1/2 l Milch); 100 g + 250 g Zucker; 800 ml + 8 EL Milch; 1 Glas (720 ml) Kirschen; Fett und Mehl für die Fettpfanne; 300 g + 300 g weiche Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Eier (Gr. M); 300 g Mehl; 4 gestrichene(r) TL Backpulver; 3 TL Kakao; 300 g Zartbitterkuvertüre; 25 g weißes Kokosfett (z. B. Palmin); Frischhaltefolie

Aus LECKER 6/2010

(22) 3.8 Sterne von 5

Zutaten

2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
100 g + 250 g Zucker
800 ml + 8 EL Milch
1 Glas (720 ml) Kirschen
Fett und Mehl
300 g + 300 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
4 gestrichene(r) TL Backpulver
3 TL Kakao
300 g Zartbitterkuvertüre
25 g weißes Kokosfett (z. B. Palmin)
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Creme Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 700 ml Milch aufkochen und vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren und auf dem Herd unter Rühren 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen und abdecken, dabei die Folie direkt auf die Oberfläche legen.
2.: Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
3.: Kirschen gut abtropfen lassen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). 300 g Butter, 250 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
4.: Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 5 EL Milch unterrühren.
5.: Hälfte Teig auf die Fettpfanne streichen. Unter die andere Hälfte Kakao und 3 EL Milch rühren, auf den hellen Teig streichen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
6.: Auskühlen lassen.
7.: 300 g Butter mit den Schnee-besen des Rührgeräts 4–5 Minuten weißcremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unter die Butter rühren (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden).
8.: Die Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort mind. 3 Stunden fest werden lassen.
9.: Kuvertüre und Kokosfett grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre ca. 15 Minuten abkühlen lassen – sie muss noch streichfähig sein! Dann zügig auf den Kuchen streichen und evtl. etwas trocknen lassen.
10.: Evtl. mit einem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Mind. 1 Stunde kühl stellen, bis die Kuvertüre fest ist.