Schneewittchen-Kuchen

Aus LECKER 6/2010

(71) 4.4 Sterne von 5

Wer klassische Donauwelle mag, wird unseren Schneewittchenkuchen lieben! Hier treffen schneeweiße Sahnecreme auf blutrote Kirschen und Schokolade wie Ebenholz. Wahrlich ein Gedicht!

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Schneewittchen-Kuchen vom Blech - Rezept:

Zutaten

2 Pck. Vanillepuddingpulver
350 g Zucker
800 ml + 8 EL Milch
1 Glas (720 ml) Kirschen
600 g weiche Butter + etwas zum Einfetten
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier (Gr. M)
300 g Mehl + etwas zum Bestäuben
4 gestr. TL Backpulver
3 TL Kakao
300 g Zartbitterkuvertüre
25 g weißes Kokosfett (z. B. Palmin)

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Creme Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 700 ml Milch aufkochen und vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren und auf dem Herd unter Rühren 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen und abdecken, dabei die Folie direkt auf die Oberfläche legen.
2.: Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
3.: Kirschen gut abtropfen lassen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). 300 g Butter, 250 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
4.: Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 5 EL Milch unterrühren.
5.: Hälfte Teig auf die Fettpfanne streichen. Unter die andere Hälfte Kakao und 3 EL Milch rühren, auf den hellen Teig streichen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
6.: Auskühlen lassen.
7.: 300 g Butter mit den Schnee-besen des Rührgeräts 4–5 Minuten weißcremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unter die Butter rühren (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden).
8.: Die Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort mind. 3 Stunden fest werden lassen.
9.: Kuvertüre und Kokosfett grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre ca. 15 Minuten abkühlen lassen – sie muss noch streichfähig sein! Dann zügig auf den Kuchen streichen und evtl. etwas trocknen lassen.
10.: Evtl. mit einem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Mind. 1 Stunde kühl stellen, bis die Kuvertüre fest ist.