Schneller Himbeerbutterkuchen

Lecker

Schneller Himbeerbutterkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

10 Min.

3,6 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

400 g Schlagsahne

6 Eier (Gr. M)

500 g Zucker

400 g Mehl

1 Pck. Backpulver

300 g TK-Himbeeren

125 g Butter

200 g Mandelblättchen

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Zubereitung

Für den Teig 300 g Sahne, Eier, 300 g Zucker und Vanille glatt verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Gefrorene Himbeeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 15 Minuten backen.

Für die Mandelhaube inzwischen 200 g Zucker, Butter und 100 g Sahne aufkochen und unter Rühren köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mandelblättchen vorsichtig einrühren.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Mandelmasse darauf verstreichen. Bei gleicher Temperatur 15–17 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.