Schneller Himbeerbutterkuchen

Name: Schneller Himbeerbutterkuchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 400 g Schlagsahne; 6 Eier (Gr. M); 500 g Zucker; 400 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 300 g TK-Himbeeren; 125 g Butter; 200 g Mandelblättchen

Aus kochen & genießen 2/2016

(9) 3.6 Sterne von 5

Der Sahneteig ist fix gerührt. Obendrauf kommt ein süßer Mandelknusper

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Zutaten

400 g Schlagsahne
6 Eier (Gr. M)
500 g Zucker
etwas Bourbonvanille aus der Mühle (z. B. von Dr. Oetker; ersatzweise 2 Pck. Vanillezucker )
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
300 g TK-Himbeeren
125 g Butter
200 g Mandelblättchen
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Teig 300 g Sahne, Eier, 300 g Zucker und Vanille glatt verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Gefrorene Himbeeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 15 Minuten backen.
2.: Für die Mandelhaube inzwischen 200 g Zucker, Butter und 100 g Sahne aufkochen und unter Rühren köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mandelblättchen vorsichtig einrühren.
3.: Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Mandelmasse darauf verstreichen. Bei gleicher Temperatur 15–17 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.