Schoko-Kirsch-Torte

Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen. Mehl, 50 g Kakao, Eigelb und Backpulver mischen, in 2 Portionen über die Masse sieben und unterheben. Böden von 2 Springformen (à ca. 20 cm Ø) fetten und je die Hälfte der Biskuitmasse einfüllen. Masse glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.

Biskuits aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen. Kirschen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. 5 EL Saft und Puddingpulver glatt rühren. Übrigen Saft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen zum Pudding hinzufügen. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 25 g Kakao, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme halbieren. 125 g Sahne steif schlagen und unter eine Hälfte heben.

2 EL Kirschkompott beiseitenehmen. Biskuitböden begradigen. Um einen Boden einen Tortenring legen. Zuerst Kirschen, dann die Schoko-Sahne auf dem Boden verteilen. 2. Schokoboden daraufsetzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Übrige Schokocreme glatt rühren, dabei evtl. etwas erwärmen. 125 g Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Torte aus der Form lösen und rundherum mit der Schokosahne einstreichen. Torte nochmals ca. 2 Stunden kalt stellen.

50 g Schokolade grob hacken. 50 g Sahne, Kokosfett und Schokolade in einem Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schokoguss ca. 1 Stunde vor Ende der Kühlzeit über die Torte gießen. 50 g Schokolade klein hacken. Torte mit Schokolade und beiseitegestellten Kirschen verzieren und mindestens 2 Stunden kalt stellen.