Schoko-Layer-Cake

25.01.2024, 08:40 Uhr

Schoko-Layer-Cake Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Erst ein Schritt, dann zwei, dann drei, dann vier, dann steht die schönste Wintertorte vor dir: ummantelt vom würzigen Kardamom-Pflaumenmus, abgerundet mit Zartbitter-Ganache und gekrönt vom Schneehäubchen.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

4 Eier + 1 Eiweiß (Gr. M)

100 g Zucker

10 g gemahlene Haselnüsse

100 g Mehl

10 g Kakao

gemahlener Ingwer

gemahlener Kardamom

500 g Zartbitterkuvertüre

300 g Schlagsahne

250 g Pflaumenmus

250 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

evtl. Rosmarinzweige für die Deko

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Zubereitung

2 Springformen (à 18 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Nüsse, Mehl, Kakao und 1/2 TL Ingwer sieben und unterheben. Teig in die Formen verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Für die Ganache Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Unter Rühren schmelzen lassen und bei Raumtemperatur auskühlen lassen.

Biskuitböden waagerecht halbieren. Einen unteren Boden auf eine Platte legen, Tortenring darumstellen. Pflaumenmus mit 1/2 TL Kardamom verrühren. Erst 1/3 Mus, dann 1/4 Ganache auf den Boden streichen. Mit 2 weiteren Böden ebenso verfahren. Mit dem letzten Boden abschließen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Ring entfernen, Torte mit Rest Ganache rundherum einstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Deko Eiweiß kurz anschlagen, Puderzucker und Zitronensaft bei niedriger Stufe 3–4 Minuten unterrühren. Guss auf der Torte, am oberen und unteren Rand locker verstreichen. Bis zum Servieren kalt stellen. Nach Belieben mit Rosmarin-Tännchen verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

508 kcal
8 g Eiweiß
24 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.