Schokoladen-Apfel-Tarte

Name: Schokoladen-Apfel-Tarte
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g weiche Butter; 75 g Puderzucker; Salz; 3 Eier (Größe M); 75 g gemahlene Mandeln; 2 EL brauner Rum; 4 kleine Äpfel; 200 ml trockener Weißwein; Saft von 2 Zitronen; 200 g Zartbitter-Kuvertüre; 80 g Zucker; 2 Blatt Gelatine; 2 EL Kakaopulver; 400 g Magerquark; 35 g Mandelblättchen; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett und Mehl für die Form; Frischhaltefolie; Backpapier; Trockenerbsen zum Blindbacken

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Zutaten

250 g Mehl
125 g weiche Butter
75 g Puderzucker
Salz
3 Eier (Größe M)
75 g gemahlene Mandeln
2 EL brauner Rum
4 kleine Äpfel
200 ml trockener Weißwein
Saft von 2 Zitronen
200 g Zartbitter-Kuvertüre
80 g Zucker
2 Blatt Gelatine
2 EL Kakaopulver
400 g Magerquark
35 g Mandelblättchen
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
Frischhaltefolie
Backpapier
Trockenerbsen zum Blindbacken

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, Mandeln und Rum erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Äpfel schälen, halbieren und mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Weißwein, Zitronensaft und 400 ml Wasser in einem nicht zu weiten Topf aufkochen und die Äpfel darin ca. 5 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
3.: Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 22 x 30 cm) ausrollen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform (20 x 28 cm) mit Lift-off-Boden legen, andrücken.
4.: Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier darauflegen und Trockenerbsen hineingeben.
5.: Tarte auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Tarte aus dem Backofen nehmen, Erbsen und Backpapier entfernen. Tarte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6.: 150 g Kuvertüre hacken und über einen warmen Wasserbad schmelzen. 2 Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre und Kakaopulver in die Eiermischung rühren.
7.: Quark unterrühren. Gelatine auflösen und 2 EL Schokomasse unter Rühren in die Gelatine geben und unter die restliche Masse rühren.
8.: Schokocreme auf den Boden der Tarte verteilen. Äpfel daraufsetzen und nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, Mandelblättchen darin goldbraun rösten. Tarte auf einer Platte anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen.
9.: Restliche Kuvertüre hacken, schmelzen und in Streifen über die Tarte ziehen.