Schokoladen-Marzipan-Torte

Name: Schokoladen-Marzipan-Torte
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 400 g Zartbitter-Kuvertüre; 300 g Butter oder Margarine; 300 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 6 Eier (Größe L); 2 EL Rum; 2 EL Milch; 300 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 50 g Paniermehl; 250 g halbgetrocknete kalifornische Pflaumen; 450 g Marzipan-Rohmasse; 5 EL Armagnac; 1/2 TL Zimt; 3 EL Aprikosen-Konfitüre; 50 g weiße Kuvertüre; 2 EL gehackte Pistazienkerne; Fett für die Form; Frischhaltefolie

(1) 2 Sterne von 5

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Zutaten

400 g Zartbitter-Kuvertüre
300 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe L)
2 EL Rum
2 EL Milch
300 g Mehl
2 EL Kakaopulver
50 g Paniermehl
250 g halbgetrocknete kalifornische Pflaumen
450 g Marzipan-Rohmasse
5 EL Armagnac
1/2 TL Zimt
3 EL Aprikosen-Konfitüre
50 g weiße Kuvertüre
2 EL gehackte Pistazienkerne
Fett für die Form
Frischhaltefolie

Zubereitung

165 Minuten

leicht

1.: 100 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Fett, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier trennen. Nach und nach die Eigelb zugeben. Kuvertüre, Rum und Milch einrühren. Mehl, Kakao und 40 g Paniermehl mischen und nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit dem Schneebesen unter den Teig heben. Eine Springform (26 cm Ø) fetten, mit restlichem Paniermehl ausstreuen, Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen ca. 1 Stunde auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach einmal waagerecht durchschneiden. Pflaumen im Universalzerkleinerer zerkleinern. 200 g Marzipan zufügen. Mit Armagnac und Zimt abschmecken. Füllung auf den unteren Boden streichen. Oberen Boden daraufsetzen. 200 g Marzipan-Rohmasse zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Konfitüre erwärmen, glatt rühren. Tortendeckel und -rand damit bestreichen. Ausgerolltes Marzipan darüberlegen. Restliche dunkle Kuvertüre schmelzen und die Torte damit überziehen. Weiße Kuvertüre schmelzen. Restliches Marzipan ca. 1/2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Mit weißer Kuvertüre überziehen. Trocknen lassen und die Torte mit Sternen und Pistazien verzieren. Ergibt ca. 20 Stücke
2.: Tortenheber: BSF