Erdbeer-Sahne-Torte mit Marzipan-Schafen

Name: Erdbeer-Sahne-Torte mit Marzipan-Schafen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: Mehl: 275 g; Salz; Zucker: 225 g; Vanillin-Zucker: 4 Päckchen; Eier (Größe M): 4; Butter: 100 g; Speisestärke: 25 g; Backpulver: 1/2 TL; tiefgefrorene Erdbeeren: 300 g; weiße Gelatine: 6 Blatt; Erdbeer-Konfitüre: 225 g; Magerquark: 500 g; Schlagsahne: 800 g; Mandelblättchen: 100 g; Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre: 25 g; Edel Marzipan Fertigmischung zum Modellieren: 200 g; ELKokosraspel: 2; gemahlene Pistazienkerne: 1 EL; Fett für die Springform; Mehl für Arbeitsfläche; Backpapier; Einmal-Spritzbeutel

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Erdbeer-Sahne-Torte mit Marzipan-Schafen Rezept

Zutaten

275 g Mehl
Salz
225 g Zucker
4 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
100 g Butter
25 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
300 g tiefgefrorene Erdbeeren
6 Blatt weiße Gelatine
225 g Erdbeer-Konfitüre
500 g Magerquark
800 g Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
25 g Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre
200 g Edel Marzipan Fertigmischung zum Modellieren
2 ELKokosraspel
1 EL gemahlene Pistazienkerne
Fett
Mehl
Backpapier
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Mürbeteig 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Ei und Butter in Stückchen auf eine Arbeitsfläche geben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Für den Biskuit Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten. 3 Eier trennen. 3 Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.
3.: 75 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
4.: Biskuitmasse in die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vom Springformrand lösen und in der Form abkühlen lassen.
5.: Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Springform abwaschen, abtrocknen und den Boden fetten.
6.: Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
7.: Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8.: Erdbeeren bei Zimmertemperatur antauen lassen. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Boden aus der Form lösen. Biskuitteig waagerecht halbieren. Mürbeteig gleichmäßig mit 100 g Konfitüre bestreichen.
9.: Unteren Biskuitboden daraufsetzen. Mit einem Tortenring umschließen. Auf die Schnittfläche des zweiten Biskuitbodens vorsichtig 125 g Konfitüre streichen.
10.: Quark, Erdbeerpüree, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker gut verrühren. 200 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Von der Herdplatte nehmen, 2–3 EL der Quarkmasse unterrühren.
11.: In die restliche Quarkmasse rühren. 2–4 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
12.: Sahne portionsweise unterheben. Auf den Biskuitboden geben, glatt streichen. Oberen Biskuitboden mit der Konfitüre auf die Creme setzen, leicht andrücken und ca. 4 Stunden kalt stellen.
13.: Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden goldgelb rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
14.: Abkühlen lassen (Schokolade sollte schon dickflüssig sein).
15.: Ein Brett mit Backpapier belegen. Schokolade in einen Spritzbeutel füllen. Die Spitze knapp abschneiden und 2 Zäune (ca. 12 cm lang und 6–7 cm hoch) auf das Backpapier spritzen. Ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen.
16.: Aus der Marzipanmasse 9 walnussgroße Kugeln als Körper formen, etwas in die Länge ziehen und an einer Seite einen kleinen Schwanz andeuten. Aus der restlichen Marzipanmasse 9 haselnussgroße Kugeln als Köpfe formen.
17.: Körper mit Wasser einpinseln. In Kokosraspeln wenden. Köpfe auf die Körper setzen, andrücken.
18.: In jeden Kopf vorsichtig zwei Mandelblättchen als Ohren stechen. Zwischen den Ohren Marzipan ebenfalls mit Wasser einpinseln. Mit Kokosraspel bestreuen. Mit Zuckerschrift Augen auf die Schafe malen.
19.: 600 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Tortenring von der Torte lösen. Torte rundherum locker mit der Sahne einstreichen. Tortenrand mit den restlichen Mandelblättchen verzieren.
20.: Auf einer Tortenplatte anrichten.
21.: Zäune vorsichtig vom Backpapier ziehen. Einen Teil der Torte dünn mit Pistazien bestreuen. Einige Schafe und 1–2 Zäune daraufsetzen.