Schupfnudel-Pfanne mit Bacon und Aprikosen

Name: Schupfnudel-Pfanne mit Bacon und Aprikosen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Babyspinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 80 g getrocknete Aprikosen; 125 g Bacon; 1 EL Butter; 2 Packungen Schupfnudeln (à 500 g; Kühlregal); 1 EL Mehl; 300 ml Gemüsebrühe

Aus LECKER 7/2022

Gib die erste Bewertung ab!

Schupfnudel-Pfanne mit Bacon und Aprikosen Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Schnelles Mittagessen: Königsberger Eier

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Zutaten

200 g Babyspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g getrocknete Aprikosen
125 g Bacon
1 EL Butter
2 Packungen Schupfnudeln (à 500 g; Kühlregal)
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. Aprikosen in Streifen schneiden. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Die Butter im Bratfett erhitzen. Die Schupfnudeln darin unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten, herausnehmen.
2.: Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kümmel würzen. Schupfnudeln und Aprikosen in die Pfanne geben. Spinat unterheben, zusammenfallen lassen. Bacon in Stücke brechen und darüberstreuen.