Schwäbischer Kartoffelsalat
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
200-250 ml Gemüsebrühe (instant)
1 TL mittelscharfer Senf
4-5 EL Weißwein-Essig
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Leberkäse (à ca. 150 g)
200 g Salatgurke
6 Halme Schnittlauch
Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen und 20-25 Minuten weich kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Zuerst pellen, dann in Scheiben schneiden. Brühe, Senf, Essig, Zwiebelwürfel und 3 Esslöffel Öl 1-2 Minuten köcheln, dann über die Kartoffeln gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Leberkäse in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin ca. 2 Minuten rundherum braten, dann in den Kartoffelsalat geben. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch und Gurkenscheiben vor dem Servieren unter den Salat heben und nochmals abschmecken. Mit Schnittlauchhalmen garnieren
1 Stunde Wartezeit
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 15 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
