Schwäbischer Spätzle-Kraut-Auflauf
Zutaten
- 250 g Spätzle getrocknet
- Salz
- 60 g + 1 TL Butter oder Margarine
- 65 g Mehl
- 500 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 200 g Schmelzkäse
- 2 Eier (Größe M)
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Zucker
- 1 Dose(n) (425 ml) Sauerkraut
- 4 Gewürznelken
- 4 Wacholderbeeren
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g gekochter Schinken
- 100 g Goudakäse
- Fett
- Oregano
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Spätzle in sprudelndem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und mit 1 Teelöffel Fett vermengen. 60 g Fett in einem Topf schmelzen.
- 2.
- Mehl einrühren. Milch und Gemüsebrühe einrühren, unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse und Eier gut einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
- 3.
- Butterschmalz und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin karamellisieren. Einige Zwiebelringe beiseite stellen. Sauerkraut, Nelken, Wacholder, Kümmel und Lorbeer zu den restlichen Zwiebelringen geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
- 4.
- Mit Salz würzen. Schinken grob würfeln. Schinkenwürfel, Sauerkraut, Spätzle und Soße in einer Schüssel gut mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Gouda reiben und darübergeben. Zwiebelringe darauf verteilen.
- 5.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Mit Oregano garniert servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 900 kcal
- 3780 kJ
- 50g Eiweiß
- 47g Fett
- 74g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
