Schwäbischer Spätzle-Kraut-Auflauf
Zutaten
250 g Spätzle
Salz
60 g Butter oder Margarine
65 g Mehl
500 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe (instant)
200 g Schmelzkäse
2 Eier (Gr. M)
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Gemüsezwiebel
1 EL Butterschmalz
1 EL Zucker
1 Dose (425 ml) Sauerkraut
4 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
250 g Schinken
100 g Goudakäse
Oregano zum Garnieren
Zubereitung
Spätzle in sprudelndem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und mit 1 Teelöffel Fett vermengen. 60 g Fett in einem Topf schmelzen.
Mehl einrühren. Milch und Gemüsebrühe einrühren, unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse und Eier gut einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Butterschmalz und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin karamellisieren. Einige Zwiebelringe beiseite stellen. Sauerkraut, Nelken, Wacholder, Kümmel und Lorbeer zu den restlichen Zwiebelringen geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
Mit Salz würzen. Schinken grob würfeln. Schinkenwürfel, Sauerkraut, Spätzle und Soße in einer Schüssel gut mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Gouda reiben und darübergeben. Zwiebelringe darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Mit Oregano garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 900 kcal
- 50 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
