Schwarzer Linseneintopf mit Speck und Käse
Zutaten
500 g Linsen
500 g Zwiebeln
2 EL Öl
3 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe (instant)
1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer
Salz
Pfeffer
1 Packung (100 g) Frühstücksspeck
50 g Grana Padano Käse
1 Stück(e) Meerrettich
1 Bund Schnittlauch
200 g Kirschtomaten
100 ml Weißwein-Essig
50 ml Olivenöl
2 TL Honig
3 EL Senf
Zubereitung
Linsen waschen und 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten, bis sie dunkelbraun (aber nicht schwarz) sind. Tomatenmark zufügen und kurz anrösten. Mit 500 ml Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Zwiebel-Brühe pürieren. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel-Brühe mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Linsen abgießen, zufügen und ca. 1 Stunde (ich finde eher 45 Minuten, aber will das nicht ungefragt abändern!!!) köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren restliche Brühe zugießen. Topf vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Käse hobeln. Meerrettich raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Tomaten putzen, waschen und in einer Pfanne schmelzen. Linsen mit Essig, Olivenöl, Honig und Senf würzen. Tomaten vorsichtig unter die Linsen heben. Linsen anrichten und mit Speck, Käse, Meerrettich und Schnittlauch bestreuen
Wartezeit ca. 6 Stunden. Foto: Först,
Nährwerte
Pro Person
- 850 kcal
- 44 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 89 g Kohlenhydrate
