Schwarzwälder-Kirsch-Küsschen

Name: Schwarzwälder-Kirsch-Küsschen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 1 Glas (370 ml) Kirschen; 250 g Zartbitter-Schokolade; 125 g Butter; 2 Eier (Größe M); Salz; 300 g Zucker; 150 g Schmand; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 EL Kakaopulver; 4 Eiweiß (Größe M); 150 g Schlagsahne; 2 Würfel Kokosfett (à ca. 25 g); Papierförmchen; Einmal-Spritzbeutel

(2) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

1 Glas (370 ml) Kirschen
250 g Zartbitter-Schokolade
125 g Butter
2 Eier (Größe M)
Salz
300 g Zucker
150 g Schmand
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
4 Eiweiß (Größe M)
150 g Schlagsahne
2 Würfel Kokosfett (à ca. 25 g)
Papierförmchen
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kirschen gut abtropfen lassen. 100 g Schokolade hacken. Butter mit Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen. Eier, 1 Prise Salz und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren.
2.: Schmand kurz unterrühren. Schokobutter zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, über die Schokomasse sieben und kurz unterrühren. Kirschen unterheben.
3.: Teig in einem mit Papierförmchen ausgelegten Muffinblech (12 Mulden) verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 200 g Zucker unterschlagen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker sich weitestgehend gelöst hat. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
5.: Große Tuffs auf die Muffins spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 3–5 Minuten backen, bis der Baiser braune Spitzen bekommt. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6.: Für den Guss 150 g Schokolade hacken. Sahne und Kokosfett erhitzen, Schokolade zugeben, vom Herd ziehen und 5 Minuten stehen lassen. Dann alles kräftig mit einem Schneebesen durchrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
7.: Guss in eine Schüssel mit kleinem Durchmesser füllen. Muffins nacheinander vorsichtig mit der Baisermasse in den Guss tauchen, abtropfen lassen. Je 1 Kirsche daraufsetzen und den Guss trocknen lassen.