Schwarzwälder-Kirsch-Küsschen

Name: Schwarzwälder-Kirsch-Küsschen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: (370 ml) Kirschen: 1 Glas; Zartbitter-Schokolade: 250 g; Butter: 125 g; Eier (Größe M): 2; Salz; Zucker: 300 g; Schmand: 150 g; Mehl: 200 g; Backpulver: 1 TL; Kakaopulver: 1 EL; Eiweiß (Größe M): 4; Schlagsahne: 150 g; Kokosfett (à ca. 25 g): 2 Würfel; Papierförmchen; Einmal-Spritzbeutel

Zutaten

1 Glas (370 ml) Kirschen
250 g Zartbitter-Schokolade
125 g Butter
2 Eier (Größe M)
Salz
300 g Zucker
150 g Schmand
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
4 Eiweiß (Größe M)
150 g Schlagsahne
2 Würfel Kokosfett (à ca. 25 g)
Papierförmchen
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kirschen gut abtropfen lassen. 100 g Schokolade hacken. Butter mit Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen. Eier, 1 Prise Salz und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren.
2.: Schmand kurz unterrühren. Schokobutter zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, über die Schokomasse sieben und kurz unterrühren. Kirschen unterheben.
3.: Teig in einem mit Papierförmchen ausgelegten Muffinblech (12 Mulden) verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 200 g Zucker unterschlagen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und der Zucker sich weitestgehend gelöst hat. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
5.: Große Tuffs auf die Muffins spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 3–5 Minuten backen, bis der Baiser braune Spitzen bekommt. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6.: Für den Guss 150 g Schokolade hacken. Sahne und Kokosfett erhitzen, Schokolade zugeben, vom Herd ziehen und 5 Minuten stehen lassen. Dann alles kräftig mit einem Schneebesen durchrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
7.: Guss in eine Schüssel mit kleinem Durchmesser füllen. Muffins nacheinander vorsichtig mit der Baisermasse in den Guss tauchen, abtropfen lassen. Je 1 Kirsche daraufsetzen und den Guss trocknen lassen.

Ernährungsinfo

12 Stück ca. :

440 kcal
1840 kJ
6g Eiweiß
23g Fett
51g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian