Schwarzwurzel-Lachsauflauf
Zutaten
- 1 kg Lachsfilet
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- 1 Glas (580 ml) Schwarzwurzeln (Abtr.gew. 320 g)
- 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 400 g)
- 1 Stiel Dill
- 40 g Butter oder Margarine
- 40 g Mehl
- 250 g Schlagsahne
- 750 ml Gemüsebrühe (instant)
- Pfeffer
- 1-2 EL Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
- 2 Eier (Gr. M)
- 4 EL Milch
- Zitrone zum Garnieren
- Dill zum Garnieren
Utensilien
Form
Zubereitung
Fischfilet waschen, in dünne, schräge Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Schwarzwurzeln abtropfen lassen. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Dill waschen und hacken. Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Sahne und Brühe unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Eier und Milch verquirlen, in die Soße rühren. Eine gut schließende, kleine Springform (22 cm Ø) fetten. Die Hälfte des Fischs auf dem Boden verteilen, etwas Soße darauf verstreichen. Abwechselnd Porree, Schwarzwurzeln, Dill, etwas Soße, übrigen Fisch und restliche Soße verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und portionsweise mit Zitrone und Dillblüten garniert servieren
Bei 6 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 705 kcal
- 48 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
