Schwedische Käsekuchen-Röllchen mit Himbeeren
Zutaten
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
2 Eier (Gr. M)
500 g Schichtkäse 10 % Fett i.Tr.
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
25 g Hartweizengrieß
1 EL Speisestärke
1 Mandelbackaroma
200 g Schlagsahne
1 Prise Salz
½ Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
2 EL Butter
125 g Himbeeren
50 g Mandelblättchen
5 EL Himbeer-Konfitüre
Zubereitung
Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Schichtkäse, Eigelbe, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker, Grieß, Stärke, Mandelaroma, Schlagsahne, Salz, Zitronensaft und -schale in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in 2 Portionen unter die Quarkmasse heben. Butter in einem Topf schmelzen. Himbeeren verlesen
2 Teigblätter aufeinanderlegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Erst 1/5 der Quarkmasse, dann 1/5 der Himbeeren mittig auf dem Teig verteilen. Teig von beiden Seiten über die Quarkmasse schlagen, sodass man eine Breite von ca. 14 cm erhält, dann aufrollen. Auflaufform (14 cm x 22 cm) ausfetten. Teigrolle in die Form legen und nochmals mit Butter bepinseln. Restliche Röllchen ebenso herstellen und in die Form legen. Mandelblättchen über die Teigröllchen streuen
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen, bis der Teig und die Mandelblättchen gold-braun sind. Konfitüre in einem Topf erhitzen, Käsekuchen-Röllchen halbieren und warm oder kalt mit der Konfitüre servieren
Nährwerte
Pro Stück
- 340 kcal
- 12 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
