Schwedische Käsekuchen-Röllchen mit Himbeeren
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Zutaten
1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
2 Eier (Gr. M)
500 g Schichtkäse 10 % Fett i.Tr.
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
25 g Hartweizengrieß
1 EL Speisestärke
1 Mandelbackaroma
200 g Schlagsahne
1 Prise Salz
½ Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
2 EL Butter
125 g Himbeeren
50 g Mandelblättchen
5 EL Himbeer-Konfitüre
Zubereitung
Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Schichtkäse, Eigelbe, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker, Grieß, Stärke, Mandelaroma, Schlagsahne, Salz, Zitronensaft und -schale in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in 2 Portionen unter die Quarkmasse heben. Butter in einem Topf schmelzen. Himbeeren verlesen
2 Teigblätter aufeinanderlegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Erst 1/5 der Quarkmasse, dann 1/5 der Himbeeren mittig auf dem Teig verteilen. Teig von beiden Seiten über die Quarkmasse schlagen, sodass man eine Breite von ca. 14 cm erhält, dann aufrollen. Auflaufform (14 cm x 22 cm) ausfetten. Teigrolle in die Form legen und nochmals mit Butter bepinseln. Restliche Röllchen ebenso herstellen und in die Form legen. Mandelblättchen über die Teigröllchen streuen
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen, bis der Teig und die Mandelblättchen gold-braun sind. Konfitüre in einem Topf erhitzen, Käsekuchen-Röllchen halbieren und warm oder kalt mit der Konfitüre servieren
Nährwerte
Pro Stück
- 340 kcal
- 12 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
