Schweinefilet mit Kräuterkruste

Name: Schweinefilet mit Kräuterkruste
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stiele Rosmarin; 6 Stiele Thymian; 6 Stiele Petersilie; 80 g Butter; 5 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; 1 l Gemüsebrühe (instant); 200 ml trockener Weißwein; 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 600 g Schweinefilet; 1 kg Tomaten

Lecker

Schweinefilet mit Kräuterkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Edles Allerlei-Gratin

90 Min.

Ofen-Romanesco zu Medaillons und Thymian-Kernen

35 Min.

Schweinefilet in Knoblauchbutter mir Röstpaprika

40 Min.

Scaloppine al tartufo auf konfiertem Gemüse

150 Min.

Schweinefilet mit Pflaumen-Nuss-Kruste und Rahm-Spitzkohl

60 Min.

Krüstchen-Klappstullen

75 Min.

3,6 (28)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Stiele Rosmarin

6 Stiele Thymian

6 Stiele Petersilie

80 g Butter

5 EL Paniermehl

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

250 g Risotto-Reis

1 l Gemüsebrühe (instant)

200 ml trockener Weißwein

50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

600 g Schweinefilet

1 kg Tomaten

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Kräuter waschen, trocken schütteln, etwas Rosmarin und Thymian zum Garnieren zurücklassen. Von den übrigen Kräutern Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter schmelzen. Paniermehl, Butter und Kräuter verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach 800 ml Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 25-30 Minuten garen.

Kurz vor Ende der Garzeit Parmesan unterrühren. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Fleisch von allen Seiten ca. 4 Minuten anbraten. Kräuterpaste auf die Filets streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Tomaten unter Wenden kurz anbraten.

200 ml Brühe angießen und ca. 3 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Risotto und Tomaten auf Tellern anrichten. Mit Rosmarin und Thymian garnieren.