Schweinefilets zu Schmorgemüse

Name: Schweinefilets zu Schmorgemüse
Cook time: 1 h 35 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 4 EL Ahornsirup; 1/4 TL gemahlene Nelken; 600 g Schweinefilet; 2–3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 800 g Kartoffeln; 600 g Möhren; 1/2 TL Gemüsebrühe; 5–6 Stiel(e) Petersilie

Aus kochen & genießen 12/2011

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
4 EL Ahornsirup
1/4 TL gemahlene Nelken
600 g Schweinefilet
2–3 EL Öl
Salz
Pfeffer
800 g Kartoffeln
600 g Möhren
1/2 TL Gemüsebrühe
5–6 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

95 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und hacken. Mit Ahornsirup und Nelken verrühren. Fleisch trocken tupfen. Mit der Marinade einstreichen und zugedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Marinade vom Fleisch streifen, aufbewahren. 1–2 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem flachen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 15 Minuten weiterbraten.
3.: Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Möhren darin portionsweise unter Wenden anbraten. Ca. 1/4 l Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen.
4.: Gemüse zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
5.: Fleisch ca. 5 Minuten vor Bratzeitende mit der Marinade bestreichen, fertig braten. Petersilie waschen, hacken.
6.: Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Gemüse abschmecken. Fleisch aufschneiden, mit dem Schmorgemüse auf Tellern anrichten. Mit dem Bratensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.