Schweinekoteletts mit Blumenkohlgemüse
Zutaten
750 g Kartoffeln
Salz
1 (ca. 750 g) Blumenkohl
50 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
¼ l Milch
100 g Sahne-Schmelzkäse
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
4 Schweinekoteletts (à ca. 160 g)
3 EL Paniermehl
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Blumenkohl abgießen und Garwasser dabei auffangen.
30 g Fett in einem Topf schmelzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Blumenkohlwasser und Milch ablöschen, Käse einrühren. Blumenkohl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Koteletts waschen, trocken tupfen und im restlichen Fett von beiden Seiten 8-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Paniermehl im Bratfett anrösten, Petersilie untermengen. Kartoffeln abgießen. Koteletts mit Blumenkohlgemüse und Kartoffeln auf einer Platte anrichten und mit den Paniermehlbröseln bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 47 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
