Schweinekoteletts in Senf-Zwiebelkruste mit Rosenk

Name: Schweinekoteletts in Senf-Zwiebelkruste mit Rosenk
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Rosenkohl; Salz; 4 Koteletts (à ca. 150 g); 2-3 EL Öl; Pfeffer; 4 mittelgroße Zwiebeln; 50 g Frühstücksspeck; 2 EL körniger Senf; 150 g Crème fraîche; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

Lecker

14.02.2009, 19:47 Uhr

Schweinekoteletts in Senf-Zwiebelkruste mit Rosenk Rezept — Foto: Maass

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Rosenkohl

Salz

4 Koteletts (à ca. 150 g)

2-3 EL Öl

Pfeffer

4 mittelgroße Zwiebeln

50 g Frühstücksspeck

2 EL körniger Senf

150 g Crème fraîche

geriebene Muskatnuss

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Koteletts waschen und trocken tupfen. In 1-2 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze weitere ca. 5 Minuten braten. Inzwischen Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln würfeln. Rest in Spalten schneiden. Zwiebelwürfel und Senf vermengen, auf die Koteletts streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 3-4 Minuten überbacken. Speck in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen, Zwiebelspalten anbraten.

Rosenkohl zufügen, Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
37 g Eiweiß
27 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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