Schweinekoteletts in Senf-Zwiebelkruste mit Rosenk

Name: Schweinekoteletts in Senf-Zwiebelkruste mit Rosenk
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Rosenkohl; Salz; 4 Koteletts (à ca. 150 g); 2-3 EL Öl; Pfeffer; 4 mittelgroße Zwiebeln; 50 g Frühstücksspeck; 2 EL körniger Senf; 150 g Crème fraîche; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

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Schweinekoteletts in Senf-Zwiebelkruste mit Rosenk Rezept

Zutaten

800 g Rosenkohl
Salz
4 Koteletts (à ca. 150 g)
2-3 EL Öl
Pfeffer
4 mittelgroße Zwiebeln
50 g Frühstücksspeck
2 EL körniger Senf
150 g Crème fraîche
geriebene Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rosenkohl putzen, waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Koteletts waschen und trocken tupfen. In 1-2 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze weitere ca. 5 Minuten braten. Inzwischen Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln würfeln. Rest in Spalten schneiden. Zwiebelwürfel und Senf vermengen, auf die Koteletts streichen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 3-4 Minuten überbacken. Speck in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen, Zwiebelspalten anbraten.
4.: Rosenkohl zufügen, Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles mit Petersilie garniert servieren.