Seelachsfilet mit Parmaschinken auf Senfgurkengemüse

Name: Seelachsfilet mit Parmaschinken auf Senfgurkengemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Seelachsfilet: 750 g; Salz; Pfeffer; Parmaschinken: 8 Scheiben; Sonnenblumenöl: 3 EL; Salatgurken: 2; Zwiebeln: 2; Zucker: 2 EL; Balsamico-Essig: 4 EL; Schlagsahne: 300 g; grober Senf: 2 TL; Speisestärke: 1 EL; grober Pfeffer zum Bestreuen

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Seelachsfilet mit Parmaschinken auf Senfgurkengemüse Rezept

Zutaten

750 g Seelachsfilet
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken
3 EL Sonnenblumenöl
2 Salatgurken
2 Zwiebeln
2 EL Zucker
4 EL Balsamico-Essig
300 g Schlagsahne
2 TL grober Senf
1 EL Speisestärke
grober Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 gleichgroße Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets in Schinken einwicklen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets unter Wenden 5–6 Minuten braten.
2.: Gurken waschen, so schälen, das immer ein Stück Schale stehen bleibt, Kerngehäuse entfernen, Gurke in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln andünsten, Gurken dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten, mit Zucker bestäuben und karamellisieren lassen.
3.: Mit Essig und Sahne ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen, mit grobem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Gemüse damit binden.
4.: Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten, restliches Gemüse dazureichen. Mit grobem Pfeffer bestreuen.