Sellerieschnitzel

Lecker

02.02.2014, 13:30 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Zutaten (Sellerieschnitzel):

1 Knollensellerie

200 g Dinkelvollkornmehl

3 Eier (Gr. M)

250 g Paniermehl

Salz/Pfeffer

Öl

Zutaten (Sauce):

200 g Sahne

20 g Butter

2 EL körniger Senf

3 gehäufte EL Sesamsaat

Gemüsebrühe

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Zubereitung

Sellerie schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Gemüsebrühe garen, abtropfen lassen, mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen und im Paniermehl panieren. In einer Pfanne mit reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Sahne auf ca. 70% einreduzieren, bis sie cremig ist und mit der kalten Butter aufmontieren. Derweil die Sesamsaat vorsichtig (!) rösten. Senf und gerösteten Sesam zur Sahne geben, etwas Gemüsebrühe zugeben und kurz aufkochen.

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.