Sellerieschnitzel

Name: Sellerieschnitzel
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zutaten (Sellerieschnitzel):; großer Knollensellerie: 1; Dinkelvollkornmehl: 200 g; Eier: 3; Paniermehl: 250 g; Salz/Pfeffer; Öl; Zutaten (Sauce):; Sahne: 200 g; Butter (kalt, in Flocken): 20 g; körniger Senf: 2 EL; Sesamsaat: 3 gehäufte EL; Gemüsebrühe

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Zutaten

Zutaten (Sellerieschnitzel):
1 großer Knollensellerie
200 g Dinkelvollkornmehl
3 Eier
250 g Paniermehl
Salz/Pfeffer
Öl
Zutaten (Sauce):
200 g Sahne
20 g Butter (kalt, in Flocken)
2 EL körniger Senf
3 gehäufte EL Sesamsaat
Gemüsebrühe

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Sellerie schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Gemüsebrühe garen, abtropfen lassen, mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen und im Paniermehl panieren. In einer Pfanne mit reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
2.: Sahne auf ca. 70% einreduzieren, bis sie cremig ist und mit der kalten Butter aufmontieren. Derweil die Sesamsaat vorsichtig (!) rösten. Senf und gerösteten Sesam zur Sahne geben, etwas Gemüsebrühe zugeben und kurz aufkochen.