Senf-Bechamel-Kartoffeln
Zutaten
Personen
- 800 g kleine Kartoffeln
- 250 g Porree (Lauch)
- 2 Krakauer Würste (à ca. 125 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 40 g Butter oder Margarine
- 40 g Mehl
- 200 g Schlagsahne
- ½ l Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Dijon-Senf
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In 200 ml kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen, dabei den Fond auffangen. Würste in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Fett erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Porreefond, Schlagsahne und Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Kartoffeln, Porree und Wurstscheiben darin erwärmen. Petersilie waschen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und darüberstreuen
Nährwerte
Pro Person
- 668 kcal
- 23 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
