Senf-Roastbeef mit Kartoffel-Käse-Talern

Senfkörner, Meersalz, Pfefferkörner und Thymian in einem Mörser zerstoßen. Mit 2 EL Öl mischen. Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Auf die Fettpfanne des Backofens setzen und mit der Senfmischung einreiben.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40–45 Minuten garen. (Am Besten mit einem Braten-Thermometer messen: im Kern sollte das Fleisch 58–60 °C haben).

Käse in 16 Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Kartoffelteig mit Petersilie verkneten. Aus der Masse 16 Taler formen, je einen Käsewürfel in die Mitte geben, Teig darum verschließen.

Taler in Paniermehl wenden. Bohnen waschen und putzen. Bohnen in wenig kochendes Salzwasser geben und zugedeckt 15–20 Minuten dünsten. Walnüsse grob hacken.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Bratsud auffangen und warm halten. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffel-Käsetaler darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

Nüsse in einer Pfanne rösten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Bohnen abgießen, abtropfen lassen. Butter und Bohnen zu den Nüssen geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aufschneiden.

Mit Kartoffeltalern und Bohnen anrichten, mit Bratsud beträufeln.