Soba-Nudeln mit Pak Choi

Name: Soba-Nudeln mit Pak Choi
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g Mu-Err-Pilze; 200 g Schlangenbohnen; 2–3 Mini-Pak Choi (à ca. 40 g); 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Ingwer; 100 ml Gemüsebrühe (oder Dashi-Brühe); 5–6 EL Sojasoße; 2 EL Mirin (süßer Reiswein); 2-3 TL Speisestärke; 200 g Soba-Nudeln; 3 EL Öl; 2–3 TL Limettensaft

12.12.2012, 16:30 Uhr

Soba-Nudeln mit Pak Choi Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

35 g Mu-Err-Pilze

200 g Schlangenbohnen

2–3 Mini-Pak Choi (à ca. 40 g)

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Ingwer

100 ml Gemüsebrühe (oder Dashi-Brühe)

5–6 EL Sojasoße

2 EL Mirin (süßer Reiswein)

2-3 TL Speisestärke

200 g Soba-Nudeln

3 EL Öl

2–3 TL Limettensaft

Schritt 1

Pilze mit ca. 300 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen. Bohnen putzen, waschen, evtl. kleiner schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Bohnen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken

Schritt 2

Pak Choi putzen, waschen, Strunk abschneiden. Blätter in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Pilze abgießen,Flüssigkeit auffangen. Brühe, 100 ml Pilzwasser, 4 EL Sojasoße, Mirin, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Stärke verrühren

Schritt 3

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen

Schritt 4

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pak Choi darin 1–2 Minuten braten. Nudeln, Bohnen und Pilze zugeben und 2–3 Minuten weiterbraten. Brühe-Mischung nochmals durchrühren, Nudeln und Gemüse damit ablöschen, unter Rühren aufkochen, mit 1–2 EL Sojasoße und Limettensaft abschmecken und anrichten

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
9 g Eiweiß
9 g Fett
50 g Kohlenhydrate