Softfrozen Schokotorte „Sweet like Bananas“

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018
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Softfrozen Schokotorte „Sweet like Bananas“ Rezept

Mandeln, Avocado und Banane laufen der Sahne hier locker den Rang ab. Übrigens auch, was den Gehalt an Vitamin E, Magnesium oder Zink betrifft

Zutaten

Für Stücke
  • 100 Mandelstifte 
  • 100 Mandelstifte 
  • 80 kernige Haferflocken (glutenfreie) 
  • 200 getrocknete Softfeigen 
  • 2 EL  Backkakao 
  • 2 EL  Backkakao 
  • 1 TL  Backkakao 
  •     Salz 
  • 2-3 EL  Mandelmilch 
  • 50 Kokosöl 
  • 2   reife Avocados 
  • 400 reife Bananen 
  • 1   Vanilleschote 
  • 3 EL  Ahornsirup 
  • 300 kleine Feigen 
  •     Backpapier 

Zubereitung

35 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für die Creme 100 g Mandelstifte in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Inzwischen Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Für den Boden Flocken und 100 g Mandeln mit dem Stabmixer fein mahlen. Feigen in Stücke schneiden, dann portionsweise mit Haferflockenmix, 2 EL Kakao und 1 Prise Salz pürieren, dabei jeweils etwas Mandelmilch unter­mixen. Masse in der Form mit einem Löffel andrücken.
2.
Kokosöl schmelzen. Mandeln abgießen, kurz abtropfen lassen. Avocados hal­bieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Bananen schälen und grob schneiden. Mandeln mit dem Stabmixer pürieren. Avocado, Bananen, 2 EL Kakao, Vanillemark, Kokosöl und 3 EL Sirup untermixen. Je nach Süße der Bananen eventuell noch etwas ­Sirup unterrühren.
3.
Schokocreme in der Form auf dem Feigenboden glatt streichen und die Torte ca. 3 Stunden zugedeckt einfrieren.
4.
Zum Servieren Feigen waschen, trocken reiben, längs halbieren und auf der Torte anrichten. 1 TL Kakao dar­übersieben.
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 320 kcal
  • 6g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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