Sommer trifft Herbst: Gnocchi-Salat mit Birne

Name: Sommer trifft Herbst: Gnocchi-Salat mit Birne
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchini; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 500 g Gnocchi (Kühlregal); 1 Radicchio; 1/2 Salatgurke; 1 Birne; 2-3 EL Rotweinessig; 4 EL Nuss-Kern-Mix; 150 g Ziegenfrischkäse-Taler

Aus LECKER 10/2019

Lecker

03.10.2019, 00:00 Uhr

Sommer trifft Herbst: Gnocchi-Salat mit Birne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelsalat mit Brühe - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

02. März 2013

Omas Kartoffelsalat mit Brühe - das klassische Rezept

Ein einfaches Kartoffelsalat Rezept, das Tradition hat: Kartoffelsalat ohne Mayo, mit würzigem Speck-Dressing, so wie ihn Oma schon gemacht hat!

4,7

60 Min.

Meatball-Sandwich mit Möhren-Apfel-Salat

30 Min.

Kartoffel-Eier-Salat „Verpackungsfrei“

50 Min.

Bunter Wintersalat mit karamellisierten Nüssen

15 Min.

Glasnudel-Grillgemüse-Salat mit Teriyaki-Hähnchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Glasnudel-Grillgemüse-Salat mit Teriyaki-Hähnchen (Kontaktgrill)

20 Min.

Rucola frittiert auf Tomaten-Pasta mit Garnelen

40 Min.

3,5 (15)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Aubergine

1 Zucchini

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

500 g Gnocchi (Kühlregal)

1 Radicchio

½ Salatgurke

1 Birne

2-3 EL Rotweinessig

4 EL Nuss-Kern-Mix

150 g Ziegenfrischkäse-Taler

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Aubergine und Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 3 EL heißem Öl portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, evtl. schälen und würfeln. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.

Gnocchi abgießen. Nuss-Mix in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit 1 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Die vorbereiteten Zutaten mit Dressing mischen. Mit Nuss-Mix und zerbröckeltem Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
16 g Eiweiß
24 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.