Sommerliche Hähnchenpfanne
Zutaten
1 Schale (250 g) Zuckerschoten
je 1 (ca. 450 g) Paprikaschote
1 (125 g) Schale Baby Corn/ Mini Maiskölbchen
1 Zwiebel
125 g Mungobohnensprossen
1-2 Knoblauchzehen
500 g Hähnchen-Innenfilets
ca. 3 EL Sonnenblumenöl
ca. 1 TL Sambal Oelek
ca. 8 EL Sojasoße
ca. 3 EL Sesamöl
2 TL flüssigen Honig
3 EL Sherry
1 EL Weißwein-Essig
1 Topf Koriandergrün
Zubereitung
Zuckerschoten und Paprika putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika in feine Streifen schneiden. Maiskölbchen waschen, abtropfen lassen und längs halbieren. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken
Hähnchen-Innenfilets waschen, trocken tupfen und halbieren oder dritteln. Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen, Hähnchenfleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Ca. 1/2 TL Sambal Oelek und 3 EL Sojasoße zufügen, unter das Fleisch mischen und aus dem Wok nehmen
Sesamöl in dem Wok erhitzen, Zwiebelspalten darin ca. 1 Minute braten. Paprika, Zuckerschoten, Maiskolben und Knoblauch zufügen und alles unter Rühren 4–5 Minuten schmoren
Honig, Sherry, Essig, 5 EL Sojasoße und ca. 1/2 TL Sambal Oelek verrühren. Soße über das Gemüse gießen. Sprossen und Hähnchenfleisch zufügen und alles unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Koriander vorsichtig waschen, trocken schütteln und grob hacken. Koriander unter die Hähnchen–Gemüsepfanne rühren und nochmals mit Sambal Oelek und Sojasoße abschmecken. Mit Wok-Nudeln servieren
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 33 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
