Sommernudeln mit kalter Tomaten-Mozzarella-Soße

Name: Sommernudeln mit kalter Tomaten-Mozzarella-Soße
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Meersalz; grober Pfeffer; 400 g reife Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 100 g Parmaschinken; 1 Bio-Zitrone; 500 g Nudeln (z. B. Bavette); 250 g Büffelmozzarella; 1 Töpfchen Basilikum; 6 EL gutes Olivenöl; Zucker

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

(2) 5 Sterne von 5

Sommernudeln mit kalter Tomaten-Mozzarella-Soße Rezept

Zutaten

Meersalz
grober Pfeffer
400 g reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
100 g Parmaschinken
1 Bio-Zitrone
500 g Nudeln (z. B. Bavette)
250 g Büffelmozzarella
1 Töpfchen Basilikum
6 EL gutes Olivenöl
Zucker

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Nudeln 3–4 l Wasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmaschinken kleiner zupfen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
2.: 1⁄2 Zitrone auspressen.
3.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Mozzarella würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Mozzarella, Basilikum, Tomaten, Knoblauch, Schinken, Zitronensaft, -schale und Öl mischen.
4.: Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken.
5.: Nudeln abgießen und sofort im Nudeltopf mit der Tomatenmischung locker vermengen. Nochmals abschmecken.