Sommernudeln mit kalter Tomaten-Mozzarella-Soße

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Meersalz

grober Pfeffer

400 g reife Tomaten

2 Knoblauchzehen

100 g Parmaschinken

1 Bio-Zitrone

500 g Nudeln (z. B. Bavette)

250 g Büffelmozzarella

1 Töpfchen Basilikum

6 EL gutes Olivenöl

Zucker

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Zubereitung

Für die Nudeln 3–4 l Wasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmaschinken kleiner zupfen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.

1⁄2 Zitrone auspressen.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Mozzarella würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Mozzarella, Basilikum, Tomaten, Knoblauch, Schinken, Zitronensaft, -schale und Öl mischen.

Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken.

Nudeln abgießen und sofort im Nudeltopf mit der Tomatenmischung locker vermengen. Nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
31 g Eiweiß
32 g Fett
94 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Zutaten Milchprodukte Käse Mozzarella Tomaten Sommer Nudeln Hauptgerichte

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