Spaghetti alla Carbonara

Name: Spaghetti alla Carbonara Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Salz; grober schwarzer Pfeffer; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 3 frische Eier (Gr. M); 4 EL Schlagsahne; 400 g Spaghetti; 1 Knoblauchzehe; 100 g durchwachsener geräucherter Speck; 2 EL Olivenöl

Lecker

Spaghetti alla Carbonara Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,8/5 (18)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz
grober schwarzer Pfeffer
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
3 frische Eier (Gr. M)
4 EL Schlagsahne
400 g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
100 g durchwachsener geräucherter Speck
2 EL Olivenöl

Zubereitung

3-4 l Salzwasser (ca 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne und 50 g Parmesan verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Spaghetti wieder in den Topf geben. Speck-Knoblauch-Mix untermischen und vom Herd ziehen. Eier-Käse-Masse zugeben und gründlich mit den Nudeln mischen. Die Eiersoße soll gremig sein und nicht anfangen zu stocken.

Die Nudeln auf Teller anrichten. Mit übrigen Parmesan und groben Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

745 kcal
29 g Eiweiß
38 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

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