Spaghetti mit 3-Kräuter-Pesto und Garnelen
Aus kochen & genießen 5/2016
Heute muss es pronto gehen? Basilikum, Petersilie und Rucola werden fix mit Mandeln, Käse und etwas Öl zu einem superschnellen Sößchen gemixt
Zutaten
- 50 g Mandelkerne (ohne Haut)
- 100 g Pecorino (Stück)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Rucola
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 150 ml Olivenöl
- + 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 350 g Spaghetti
- 400 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für das Pesto Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Käse reiben. Knoblauch schälen. Rucola putzen und waschen. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Rucola, Kräuter, Knoblauch, Mandeln, Hälfte Käse und 150 ml Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2.
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen.
- 3.
- Nudeln abgießen und sofort mit dem Pesto mischen. Mit Garnelen, Rest Käse und Zitronenscheiben anrichten. Dazu passt ein gemischter Salat.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 840 kcal
- 42 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 69 g Kohlenhydrate
