Spaghetti mit Basilikumpesto und Tomate

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Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Bund (100 g) Basilikum
- 2 EL Haselnusskerne
- Meersalz
- 150 ml Olivenöl
- 80 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
- 60 g Spaghetti
- 1 (180 g) Fleischtomate
- 10 g Pinienkerne
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. 30 g Pinienkerne, Haselnüsse, Knoblauch, Basilikum, Salz und Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Parmesankäse unterrühren. Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser 10-12 Minuten bissfest garen. Tomate waschen, putzen, Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Salz würzen. Nudeln abgießen und mit 1 Portion Pesto vermischen. 10 g Pinienkerne und Tomate darüberstreuen
- 2.
- Variante
- 3.
- Ersetzen Sie einen Bund Basilikum durch einen Bund Bärlauch
- 4.
- Pesto passt besonders gut zu Nudeln, Kartoffeln, aber auch zu gegrilltem Fleisch und Fisch
- 5.
- Pesto hält sich etwa 4 Wochen im Kühlschrank frisch. Sollte aber immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt sein
- 6.
- Der schnelle Tipp:
- 7.
- Eilige können fertiges Pesto aus dem Glas verwenden
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 480 kcal
- 2010 kJ
- 13 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas