Spaghetti mit Basilikumpesto und Tomate

Name: Spaghetti mit Basilikumpesto und Tomate
Cook time: 25 min
Yield: Basilikumpesto für 10-12 Portionen:
Ingredients: 40 g Pinienkerne; 3 Knoblauchzehen; 2 Bund (100 g) Basilikum; 2 EL Haselnusskerne; Meersalz; 150 ml Olivenöl; 80 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 60 g Spaghetti; 1 (180 g) Fleischtomate; 10 g Pinienkerne

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Spaghetti mit Basilikumpesto und Tomate Rezept

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Zutaten

40 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
2 Bund (100 g) Basilikum
2 EL Haselnusskerne
Meersalz
150 ml Olivenöl
80 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
60 g Spaghetti
1 (180 g) Fleischtomate
10 g Pinienkerne

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. 30 g Pinienkerne, Haselnüsse, Knoblauch, Basilikum, Salz und Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Parmesankäse unterrühren. Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser 10-12 Minuten bissfest garen. Tomate waschen, putzen, Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Salz würzen. Nudeln abgießen und mit 1 Portion Pesto vermischen. 10 g Pinienkerne und Tomate darüberstreuen
2.: Variante
3.: Ersetzen Sie einen Bund Basilikum durch einen Bund Bärlauch
4.: Pesto passt besonders gut zu Nudeln, Kartoffeln, aber auch zu gegrilltem Fleisch und Fisch
5.: Pesto hält sich etwa 4 Wochen im Kühlschrank frisch. Sollte aber immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt sein
6.: Der schnelle Tipp:
7.: Eilige können fertiges Pesto aus dem Glas verwenden