Spaghetti mit Basilikumpesto und Tomate
Zutaten
40 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
2 Bund (100 g) Basilikum
2 EL Haselnusskerne
Meersalz
150 ml Olivenöl
80 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
60 g Spaghetti
1 (180 g) Fleischtomate
10 g Pinienkerne
Zubereitung
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. 30 g Pinienkerne, Haselnüsse, Knoblauch, Basilikum, Salz und Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Parmesankäse unterrühren. Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser 10-12 Minuten bissfest garen. Tomate waschen, putzen, Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Salz würzen. Nudeln abgießen und mit 1 Portion Pesto vermischen. 10 g Pinienkerne und Tomate darüberstreuen
Variante
Ersetzen Sie einen Bund Basilikum durch einen Bund Bärlauch
Pesto passt besonders gut zu Nudeln, Kartoffeln, aber auch zu gegrilltem Fleisch und Fisch
Pesto hält sich etwa 4 Wochen im Kühlschrank frisch. Sollte aber immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt sein
Der schnelle Tipp:
Eilige können fertiges Pesto aus dem Glas verwenden
Nährwerte
Pro Portion
- 480 kcal
- 13 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
