Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

Name: Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 250 g Möhren; 250 g Staudensellerie; 250 g Zucchini; 250 g Aubergine; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 2 Zweige Rosmarin; 1 TL Basilikum; Salz; 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten; 250 g Spaghetti; Pfeffer; 50 g Parmesan; Basilikum und Rosmarin zum Garnieren

Lecker

15.02.2009, 16:05 Uhr

Spaghetti mit Gemüse-Bolognese Rezept — Foto: Maass

Rosa Spaghetti mit Feta-Crumble

20 Min.

Spaghetti Carbonara „Caprese“

20 Min.

Spaghetti Pomodoro mit Veggie-Bällchen

25 Min.

Cremige Schinken-Nudeln

25 Min.

28. Januar 2024

Spaghetti-Bolo-Lasagne

Eine Kreuzung aus Spaghetti Bolognese und Lasagne? Da macht die ganze Familie Freudensprünge! Vor dem Einschichten werden die Nudeln mit einem Teil der Soße gemischt – so wird’s richtig saftig.

75 Min.

21. Februar 2024

Cremige Miso-Carbonara

Farbenfroh und energiegeladen: Dieser Rotkohlsalat mit Brokkoli ist dein idealer Lunch-Begleiter, denn auch nach dem Transport in der Lunchbox bleibt er herrlich knackig.

4,5

30 Min.

3,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

250 g Möhren

250 g Staudensellerie

250 g Zucchini

250 g Aubergine

2 EL Olivenöl

1 TL Zucker

2 Zweige Rosmarin

1 TL Basilikum

Salz

1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten

250 g Spaghetti

Pfeffer

50 g Parmesan

Basilikum und Rosmarin zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote längs einritzen, entkernen, waschen und fein hacken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Sellerie, Zucchini und Aubergine putzen, waschen und fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili hineingeben, mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten braten. Rosmarin waschen, Nadeln von den Stielen streifen und fein hacken.

Gemüse, Rosmarin und Basilikum zufügen und unter Rühren mitbraten. Mit etwas Salz würzen. Tomaten im Saft und 250 ml Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten schmoren.

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Gemüse-Bolognese mit Salz und eventuell Pfeffer abschmecken. Parmesan hobeln. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Mit Basilikum und Rosmarin garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
17 g Eiweiß
11 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.