Spaghetti mit Gemüsebolognese

Lecker

Spaghetti mit Gemüsebolognese Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Möhren
200 g Knollensellerie
1 Stange Porree (Lauch)
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe (instant)
½ Geriebene Zitronenschale
200 g stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
3 Stiele Oregano
400 g Spaghetti
Parmesanhobel nach Belieben zum Garnieren
Oregano nach Belieben zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Sellerie schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Vorbereitetes Gemüse in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Möhren und Sellerie zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten. Porree unterrühren und ca. 2 Minuten mitgaren. Tomatenmark einrühren und mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale fein hacken.

Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Weitere 10 Minuten köcheln. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Oregano waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Oregano in die Soße rühren. Spaghetti mit Gemüsebolognaise servieren. Nach Belieben mit Parmesanhobeln und Oregano garnieren.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
16 g Eiweiß
14 g Fett
82 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Vegetarisch Hauptgerichte

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