Spaghetti mit veganer Tofu-Bolognese

Name: Spaghetti mit veganer Tofu-Bolognese
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Tofu natur: 400 g; Knoblauchzehe: 1; Sonnenblumenöl: 4 EL; Edelsüß-Paprika: 1 TL; Zwiebel: 1; Champignons: 500 g; Stange Porree (Lauch): 1 (ca. 250 g); Salz; Pfeffer; Tomaten: 1 Dose(n) (850 ml); Spaghetti: 400 g; Zucker: 1–2 TL

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Spaghetti mit veganer Tofu-Bolognese Rezept

Zutaten

400 g Tofu natur
1 Knoblauchzehe
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Edelsüß-Paprika
1 Zwiebel
500 g Champignons
1 (ca. 250 g) Stange Porree (Lauch)
Salz
Pfeffer
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
400 g Spaghetti
1–2 TL Zucker

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Tofu fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl, Knoblauch und Paprika verrühren. Tofu damit marinieren.
2.: Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.: 2 EL Öl erhitzen und Pilze darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 4 Minuten Zwiebel und Porree dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse herausnehmen und Tofu in der heißen Pfanne ca. 4 Minuten braten.
4.: Gemüse und Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Tomaten dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern.
5.: Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben, unterheben und anrichten.