Spaghetti mit veganer Tofu-Bolognese

Name: Spaghetti mit veganer Tofu-Bolognese
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Tofu natur; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Edelsüß-Paprika; 1 Zwiebel; 500 g Champignons; 1 (ca. 250 g) Stange Porree (Lauch); Salz; Pfeffer; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 400 g Spaghetti; 1–2 TL Zucker

(2) 5 Sterne von 5

Spaghetti mit veganer Tofu-Bolognese Rezept

Zutaten

400 g Tofu natur
1 Knoblauchzehe
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Edelsüß-Paprika
1 Zwiebel
500 g Champignons
1 (ca. 250 g) Stange Porree (Lauch)
Salz
Pfeffer
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
400 g Spaghetti
1–2 TL Zucker

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Tofu fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl, Knoblauch und Paprika verrühren. Tofu damit marinieren.
2.: Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.: 2 EL Öl erhitzen und Pilze darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 4 Minuten Zwiebel und Porree dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse herausnehmen und Tofu in der heißen Pfanne ca. 4 Minuten braten.
4.: Gemüse und Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Tomaten dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern.
5.: Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben, unterheben und anrichten.