Spanferkelrücken mit Röstkartoffeln

Name: Spanferkelrücken mit Röstkartoffeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 kg Spanferkelrücken ohne Knochen; Salz; Pfeffer; 1,2 kg Kartoffeln (Drillinge); 5 Stiele Thymian; 4 EL Öl; 4-5 TL flüssigen Honig

Lecker

23.04.2018, 00:00 Uhr

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15 Min.

2,8 (9)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 ½ kg Spanferkelrücken ohne Knochen

Salz

Pfeffer

1,2 kg Kartoffeln (Drillinge)

5 Stiele Thymian

4 EL Öl

4-5 TL flüssigen Honig

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und die Schwarte kreuzweise einschneiden. Braten mit Küchengarn in Form binden. Ca. 1,5 l Wasser aufkochen. Schwarte damit überbrühen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in einen flachen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 140 °C/ Umluft: 120 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 3 Stunden garen.

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Öl und Thymianblättchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Thymianöl in einer Schüssel vermengen. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln zum Fleisch in den Bräter geben. Das Fleisch mit Honig bestreichen. Im heißem Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) weitere ca. 30 Minuten garen.

Den Backofen auf Grillfuntion schalten und das Fleisch ca. 10 Minuten knusprig braten. Fleisch und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Küchengarn vom Fleisch entfernen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit den Röstkartoffeln anrichten.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal
93 g Eiweiß
28 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.